Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf

Name: Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 600g Kartoffeln; 200g Schlagsahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemacht & Warm

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine herzhafte und wärmende Speise zuzubereiten. Der cremige Brokkoli Kartoffel Auflauf ist für mich die perfekte Kombination aus Gemüse und Kartoffeln, die nicht nur sättigt, sondern auch köstlich schmeckt. Die Kombination aus frischem Brokkoli und einer cremigen Käsesauce macht diesen Auflauf zu einem unvergesslichen Erlebnis. Besonders in geselliger Runde ist dieses Rezept immer ein Hit und lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten.

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:01:12.575Z

Als ich das erste Mal diesen Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell er geht. Ich habe frischen Brokkoli verwendet, der in der Saison besonders aromatisch ist. Diese Zutat gibt dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe. Ich habe auch darauf geachtet, eine gute Mischung aus verschiedenen Käsesorten zu verwenden, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe: Lass den Auflauf nach dem Backen etwas ruhen, bevor du ihn servierst. Das gibt der Käsesauce die Möglichkeit, sich zu setzen und die Aromen intensiver werden zu lassen. Außerdem macht es das Portionieren einfacher und verhindert, dass die ganze Füllung herausquillt.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Die perfekte Kombination aus cremiger Käsesauce und frischem Gemüse
Schnell und einfach zuzubereiten für gesellige Abende
Eine sättigende und gesunde Option für die ganze Familie

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des cremigen Brokkoli Kartoffel Auflaufs. Frischer Brokkoli bringt nicht nur eine schöne grüne Farbe ins Gericht, sondern auch eine leichte Knackigkeit und erfrischende Note. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig weich werden und ihre Struktur im Auflauf behalten.

Die Kartoffeln sind die Basis des Auflaufs und sorgen für die benötigte Sättigung. Für die beste Textur empfehle ich festkochende Sorten, die beim Backen ihren Biss behalten. Die Kombination mit der cremigen Schlagsahne und dem geschmolzenen Käse schenkt dem Gericht eine reichhaltige, geschmeidige Konsistenz, die den Gaumen erfreut.

Technik der Zubereitung

Ein wichtiger Schritt in der Zubereitung ist das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch. Dies verleiht dem Auflauf eine aromatische Tiefe. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nur so lange zu dünsten, bis sie glasig sind – bräunen Sie sie nicht, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Durch die kurze Anröstzeit geben Sie dem Gericht die nötige Basis für ein harmonisches Aroma.

Wenn Sie den Auflauf schichten, gießen Sie die Schlagsahne gleichmäßig über das Gemüse, damit jede Schicht gut mit der Käsesauce überzogen wird. Dies sorgt dafür, dass beim Backen die Aromen vollständig miteinander verschmelzen und die Kartoffeln die Creme aufsaugen. Eine gleichmäßige Verteilung des Käses sorgt dafür, dass jeder Bissen garantiert gleichmäßig köstlich ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den cremigen Brokkoli Kartoffel Auflauf benötigen:

Zutaten

500g Brokkoli
600g Kartoffeln
200g Schlagsahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Brokkoli in Röschen schneiden und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen, kurz anbraten und dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Auflauf schichten

Das Gemüse in eine Auflaufform geben. Schlagsahne darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun und durchgegart ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Dieser Auflauf lässt sich wunderbar variieren, je nach Belieben und Saison!

Profi-Tipps

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Während dieses Rezept einfach zu verwandeln ist, können Sie auch andere Gemüsesorten integrieren, um neue Geschmackskombinationen zu probieren. Spinat oder Blumenkohl sind hervorragende Alternativen, die ebenso gut mit der cremigen Käsesauce harmonieren. Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu oder verwenden Sie eine würzige Käsesorte.

Für eine vegetarische Variante können Sie die Schlagsahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Hafercreme ersetzen. Dies verändert nicht nur die Geschmacksrichtung, sondern macht den Auflauf auch für vegane Esser zugänglich, ohne auf den cremigen Genuss verzichten zu müssen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie ihn am Vortag zubereiten, achten Sie darauf, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter lagern. So bleiben die Aromen frisch und intensiv. Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Beim Wiedererwärmen lassen Sie den Auflauf am besten bei Zimmertemperatur für etwa eine halbe Stunde stehen, bevor Sie ihn in den Ofen stellen. Erwärmen Sie ihn bei 180°C für ca. 20 Minuten, bis er durchgehend heiß ist und der Käse wieder beginnt, zu schmelzen. Alternativ können Sie auch die Mikrowelle nutzen, denken Sie jedoch daran, die Temperatur schrittweise zu erhöhen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backstufe vorbereiten und ihn dann im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn direkt vor dem Servieren.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Absolut! Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt und einen reichhaltigen Geschmack hat, wie z.B. Mozzarella oder Cheddar.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Stellen Sie sicher, ihn gut abzudecken, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann auch eingefroren werden. Am besten in Portionen. Vor dem Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.