Gegrillte Auberginen Mit Tahini

Zubereitung der Auberginen

Damit die Auberginen optimal schmecken, ist das Entziehen der Bitterkeit durch das Salzen entscheidend. Nach dem Ruhen bilden sich kleine Tropfen auf der Oberfläche, die auf die Bitterkeit hinweisen. Spülen Sie die Scheiben gründlich ab und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies sorgt nicht nur für ein besseres Grillverhalten, sondern verstärkt auch das rauchige Aroma während des Grillens.

Beim Grillen sollten die Auberginenscheiben in einer gleichmäßigen Schicht auf den Grill gelegt werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass die Grillfläche gut vorgeheizt ist; dies verhindert das Ankleben und sorgt für schöne Grillstreifen. Wenn die Auberginen goldbraun und leicht knusprig sind, sind sie perfekt.

Perfekte Tahini-Sauce

Die Tahini-Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Die Qualität der Tahini spielt eine große Rolle – eine hochwertige, nussige Paste macht einen Unterschied. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu dünnflüssig zu machen; sie sollte eine cremige Konsistenz besitzen, die sich gut an den Auberginen haftet. Fügen Sie schrittweise Wasser hinzu und probieren Sie die Sauce, um das beste Verhältnis von Zitronensaft und Knoblauch zu erreichen.

Wenn Sie eine mildere Version wünschen, können Sie die Menge des gepressten Knoblauchs reduzieren oder ihn durch eine kleine Menge Knoblauchpulver ersetzen. Darüber hinaus eignet sich auch Joghurt hervorragend als Grundlage, wenn Sie eine frische Note hinzufügen möchten. Experimentieren Sie mit weiteren Gewürzen oder Kräutern, um Ihre eigene Variationen zu kreieren.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Die gegrillten Auberginen können warm serviert werden, sind aber auch kalt ein Genuss. Ideal für Buffets oder als Teil einer Mezze-Platte – kombinieren Sie sie mit Hummus, Oliven und frischem Fladenbrot für ein köstliches Erlebnis. Eine zusätzliche Prise Chili flakes obenauf verleiht dem Gericht eine pikante Note, die viele genießen werden.

Sollten Sie Reste haben, können die Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Frisieren Sie die Auberginen vor dem Servieren einfach mit einer erneuten Portion Tahini-Sauce. Das Grillen kann auch vorbereitet und in größeren Mengen für Veranstaltungen oder als Meal-Prep für die Woche zubereitet werden.

Variationen und Anpassungen

Für eine mediterrane Note können Sie getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian mit der Tahini-Sauce vermischen. Diese Zugabe bringt nicht nur Geschmack, sondern auch ein ansprechendes Aroma in Ihr Gericht. Wenn Sie das Gericht noch bunter gestalten möchten, probieren Sie die Kombination mit gegrilltem Gemüse wie Zucchini oder Paprika – die Möglichkeiten sind schier unbegrenzt.

Wenn Sie die Auberginen für eine glutenfreie Ernährung anpassen möchten, stellen Sie sicher, dass Ihr Tahini aus reinem Sesam besteht und keine zusätzlichen unzulässigen Zutaten hat. Diese Auberginen sind nicht nur vegan, sondern auch extrem anpassbar, sodass Sie sie nach Ihrem Geschmack variieren können.

Tipps für das Grillen

Um zu verhindern, dass die Auberginen beim Grillen austrocknen, kann es hilfreich sein, die Grillfläche mit etwas Olivenöl einzureiben oder ein Grillbrett zu verwenden. Alternativ kann auch ein Kaminanzünder für Holzkohle verwendet werden, um den Rauchgeschmack zu intensivieren. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Auberginen gleichmäßig garen und nicht verbrennen.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollten Sie die Auberginenscheiben regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig geröstet werden. Ein Grillthermometer ist nützlich, um sicherzustellen, dass die Temperatur nicht über 200 °C steigt. Durch diese Prozedur erhalten Sie die perfekte Kombination aus zartem Inneren und leicht knuspriger Außenseite.