Mini-Cheesecakes mit Beeren

Name: Mini-Cheesecakes mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Mini-Cheesecakes
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g geschmolzene Butter; 500g Frischkäse; 100g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier; 200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 2 EL Puderzucker (für die Beeren)

Hervorgehoben unter: Kuchenmanufaktur

Ich liebe es, Mini-Cheesecakes zu kreieren, denn sie sind nicht nur köstlich, sondern auch perfekt portioniert für jedes Fest. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und frischen Beeren sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis. Diese kleinen Köstlichkeiten sind einfach zuzubereiten und eignen sich wunderbar als Dessert nach einem festlichen Abendessen oder für eine süße Jahreshauptversammlung. Lass uns zusammen in die Welt der Mini-Cheesecakes eintauchen!

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:28:22.929Z

Als ich das erste Mal Mini-Cheesecakes gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus der cremigen Füllung und der fruchtigen Frische der Beeren. Ich entschied mich, verschiedene Beeren zu verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kombinieren. Diese kleinen Cheesecakes sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Augenschmaus auf jedem Tisch.

Ein kleiner Tipp: Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Frischkäse-Mischung sehr gut zu schlagen, damit sie schön cremig wird. Zudem sollte man darauf achten, die Beeren erst kurz vor dem Servieren auf die Cheesecakes zu geben, damit sie frisch und knackig bleiben.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Füllung mit frischen Beeren für eine aufregende Geschmackskombination
Einfach zuzubereiten und perfekt portioniert für jeden Anlass
Ideal als Dessert für besondere Feiertage oder als süßer Snack

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz der Mini-Cheesecakes ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Achte darauf, den Frischkäse nicht zu lange zu schlagen, um Luftblasen zu vermeiden, die beim Backen aufbrechen könnten. Die Mischung sollte glatt und cremig sein, aber dennoch eine dichte Textur haben. Ein guter Anhaltspunkt für das richtige Ergebnis ist, wenn die Masse glänzend und klumpenfrei ist.

Für ein noch reichhaltigeres Mundgefühl kannst du anstelle von 500g Frischkäse auch 300g Frischkäse und 200g Quark verwenden. Dies bringt zusätzliche Cremigkeit und leicht säuerliche Noten, die wunderbar mit der Süße der Beeren harmonieren.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Mini-Cheesecakes leicht anpassen, indem du verschiedene Beeren oder Obstsorten verwendest. Statt gemischter Beeren kannst du beispielsweise nur Himbeeren oder Erdbeeren nehmen. Auch eine Kombination mit Zitrusfrüchten wie Zitronen- oder Limettensaft kann der Füllung eine frische Note verleihen, die das Dessert aufregender macht.

Für ein Schokoladen-Upgrade kannst du einige Esslöffel Kakaopulver zur Käsekuchen-Mischung hinzufügen. Dies gibt den Cheesecakes eine tiefere Farbe und einen ganz neuen Geschmack. Füge außerdem Schokoladenstücke oder -späne hinzu, um zusätzliche Textur und dekadente Aromen zu bieten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Mini-Cheesecakes lassen sich hervorragend im Kühlschrank lagern. Sie halten sich gut eingepackt bis zu 5 Tage. Das Kühlen macht sie sogar noch geschmackvoller, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden. Wenn du planst, sie langfristig zu lagern, kannst du sie auch einfrieren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Serviere die Cheesecakes auf kleinen Desserttellern und garniere sie mit frischen Minzblättern für eine interessante Optik. Du kannst auch etwas Schlagsahne oder eine Fruchtsauce dazu reichen, um das Dessert noch festlicher zu gestalten. Für eine besondere Note eignen sich auch veredelte Nüsse oder Karamellsoße als zusätzliche Dekoration.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Mini-Cheesecakes

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g geschmolzene Butter
500g Frischkäse
100g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
2 EL Puderzucker (für die Beeren)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die köstlichen Mini-Cheesecakes zuzubereiten:

Vorbereitung des Bodens

Zerbrösele die Kekse in einer Schüssel und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Fülle die Mischung in Muffinförmchen und drücke sie fest, um einen gleichmäßigen Boden zu erhalten.

Frischkäse-Mischung

Schlage den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig. Füge die Eier einzeln hinzu und mixe weiter, bis alles gut verbunden ist.

Füllen und Backen

Verteile die Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf den Keksboden in den Förmchen. Backe die Mini-Cheesecakes 30 Minuten lang bei 160°C, bis sie fest sind.

Abkühlen und Dekorieren

Lasse die Cheesecakes nach dem Backen abkühlen und stelle sie dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren die Beeren mit Puderzucker bestäuben und auf den Cheesecakes anrichten.

Genieße die Mini-Cheesecakes gekühlt und frisch!

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack kann man die Eier durch einen Schuss Zitronensaft ergänzen.

Zutatenrollen

Jede Zutat in den Mini-Cheesecakes spielt eine essentielle Rolle im Endresultat. Der Frischkäse ist die Hauptzutat, die die cremige Textur und den charakteristischen Käsekuchengeschmack liefert. Zucker ist nicht nur für die Süße zuständig, sondern hilft auch dabei, die Struktur zu stabilisieren, während die Eier als Bindemittel fungieren und dem Kuchen seine Haltbarkeit geben.

Die Kekse für den Boden sind nicht nur einfach die Grundlage, sondern sorgen auch für einen knusprigen Kontrast zur weichen Füllung. Butter verleiht diesem Boden Geschmack und sorgt dafür, dass die Keksbrösel zusammenhalten, wodurch eine solide Grundlage für die Cheesecakes entsteht.

Tipps für das Backen

Wenn du die Mini-Cheesecakes backst, achte darauf, dass der Ofen vorgeheizt ist. Eine gleichmäßige Temperatur ist wichtig, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Stelle die Förmchen nie direkt auf ein Backblech, sondern verwende stattdessen ein tiefes Blech mit Wasser, um ein gleichmäßiges Backklima zu schaffen; dies verhindert Risse in der Oberfläche der Cheesecakes.

Schau nach etwa 25 Minuten nach dem Backen, ob sie fest sind. Der Rand sollte leicht goldbraun sein, während die Mitte noch etwas wackeln kann. Nach dem Backen ist es wichtig, die Cheescakes vollständig abkühlen zu lassen, da sie weiterhin fest werden, während sie abkühlen.

Anpassungen für Diäten

Wenn du das Rezept für eine glutenfreie Variante anpassen möchtest, kannst du glutenfreie Kekse verwenden, die du für den Boden zerbröselst. Dies ist eine einfache Möglichkeit, das Rezept für alle Gäste zugänglich zu machen, ohne auf den Genuss zu verzichten. Ebenso kannst du den Zucker durch einen Zuckerersatz ersetzen, der beim Backen verwendet werden kann, um die Kalorien zu reduzieren.

Für eine vegane Option kann man den Frischkäse durch eine vegane Alternative aus Cashewkernen ersetzen und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen. Dabei ist es wichtig, die Konsistenz der Mischung zu überprüfen, da sich die Feuchtigkeit der Zutaten geändert hat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Obst verwenden, die dir gefällt. Achte darauf, dass sie frisch sind.

→ Wie lange halten sich die Mini-Cheesecakes?

Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Cheesecakes einfrieren?

Ja, die Cheesecakes lassen sich gut einfrieren. Wickele sie einfach gut ein, bevor du sie einfrierst.

→ Sind sie glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Kekse verwendest, sind die Mini-Cheesecakes glutenfrei.