Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 250 g Zucker; 2 Eier; 240 ml Buttermilch; 175 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 100 g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Kuchenmanufaktur

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Buttermilch ist das perfekte Ergebnis! Die Buttermilch macht den Kuchen unglaublich saftig und gibt ihm zusätzlich eine feine Säure, die die Süße der Bananen wunderbar ausgleicht. In nur wenigen Schritten kannst du diesen saftigen Kuchen zubereiten, und er eignet sich perfekt als Nachmittagskaffee oder für besondere Anlässe. Lass uns gemeinsam in die Welt des Bananenkuchens eintauchen!

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:22:16.187Z

Als ich einmal einen besonders reifen Bananenstock hatte, wollte ich etwas Einzigartiges ausprobieren. So entstand dieser Bananenkuchen mit Buttermilch. Ich habe festgestellt, dass die Buttermilch nicht nur den Geschmack verfeinert, sondern auch die Konsistenz des Kuchens pusht – er wird schön fluffig und bleibt lange frisch!

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Bananen vorher leicht zu pürieren. Dadurch verteilt sich die Bananenmasse gleichmäßiger im Teig und sorgt für einen intensiveren Geschmack. Dieser Bananenkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine angenehme Süße, die jeder lieben wird.

Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
Saftig durch die Buttermilch und reife Bananen
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Perfekte Süße für jeden Anlass

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist ein unverzichtbarer Bestandteil dieses Bananenkuchens, da sie nicht nur Feuchtigkeit spendet, sondern auch einen zarten Geschmack und eine angenehme Säure bietet. Diese Säure hilft dabei, die Süße der Bananen perfekt auszubalancieren. Außerdem trägt sie zur Entwicklung einer lockeren, luftigen Textur bei, die den Kuchen so saftig macht. Wenn du Buttermilch nicht zur Hand hast, kannst du sie leicht durch eine Mischung aus Milch und etwas Essig oder Zitronensaft ersetzen; lasse diese Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bevor du sie benutzt.

Die Buttermilch interagiert mit dem Backpulver und dem Natron in dem Rezept, was zu einer optimalen Auflockerung des Teigs führt. Dies ist besonders wichtig, um sicherzustellen, dass dein Kuchen nicht zu dicht wird. Achte darauf, dass die Buttermilch Raumtemperatur hat, um eine gleichmäßige Vermischung zu gewährleisten.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um die perfekte Konsistenz für den Bananenkuchen zu erreichen, ist es wichtig, die Banenen gut zu pürieren. Die Bananen sollten vollkommen zerdrückt sein, ohne Klümpchen, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und ihre Feuchtigkeit optimal abgeben können. Verwende eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um sicherzustellen, dass du ein glattes Püree erhältst. Je reifer die Bananen, desto süßer wird der Kuchen.

Eine häufige Fehlerquelle ist es, die trockenen Zutaten zu lange zu mischen. Rühre deshalb nur so lange, bis die trockenen Zutaten gerade eben in den feuchten Teig eingearbeitet sind. Ein paar kleine Mehlstreifen sind in Ordnung; diese werden beim Backen verschwinden. Übermäßiges Rühren kann zu einem zähen Kuchen führen. Ich empfehle, einen Gummispatel für das Unterheben der trockenen Zutaten zu verwenden, da dieser schonend ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen Bananenkuchen benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
250 g Zucker
2 Eier
240 ml Buttermilch
175 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100 g geschmolzene Butter

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den köstlichen Bananenkuchen zuzubereiten:

Bananen und Eier vorbereiten

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel pürieren. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.

Teig mischen

Buttermilch und geschmolzene Butter zu den Eiern geben und gut verrühren. Dann die pürierten Bananen unterheben.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer anderen Schüssel vermischen und dann langsam in die Bananenmischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 175 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Nun ist dein Bananenkuchen bereit zum Genießen! Ideal warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Note kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen kann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben. Du kannst ihn auch in den Kühlschrank stellen, um die Haltbarkeit auf bis zu einer Woche zu verlängern. Wenn du den Kuchen für eine spätere Verwendung aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln und in einem Gefrierbeutel einzufrieren. So bleibt er bis zu 2 Monate haltbar. Vor dem Servieren lasse ihn einfach bei Raumtemperatur auftauen.

Um die Textur des Kuchens beim Einfrieren zu bewahren, schneide ihn in Portionsstücke. Das erleichtert das Auftauen und sorgt dafür, dass er frisch schmeckt, wann immer du Lust hast. Einfach in den Kühlschrank stellen oder bei Raumtemperatur auftauen lassen und eventuell kurz im Ofen aufwärmen, um die Kruste wieder knusprig zu bekommen.

Serviervariationen

Dieser Bananenkuchen lässt sich wunderbar variieren! Du kannst zum Beispiel einige Walnüsse oder Pekannüsse in den Teig geben, um eine knusprige Textur und einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Eine andere Möglichkeit ist, Schokoladenstückchen hinzuzufügen, was eine köstliche süße Note hinzufügt. Versuche es auch einmal mit Zimt oder Muskatnuss, um dem Kuchen eine interessante Gewürznote zu verleihen.

Für eine besondere Note kannst du den Kuchen mit einer Streuselschicht vorbereiten. Mische dazu etwas Zimt und Zucker mit Haferflocken und Butter, und streue diese Mischung oben auf den Teig, bevor du ihn in den Ofen gibst. Dies sorgt für eine knusprige Kruste, die perfekt zu den weichen Bananen passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind auch in Ordnung, aber lasse sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Kuchen bleibt für bis zu 5 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich die Buttermilch ersetzen?

Ja, du kannst Buttermilch durch Joghurt oder eine Mischung aus Milch und Essig ersetzen.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen in Scheiben schneiden und gut verpackt bis zu 3 Monate einfrieren.