Zitronenkuchen mit Frischkäse

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; Prise Salz; 200 g Frischkäse, weich; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Kuchenmanufaktur

Ich liebe es, einen erfrischenden Zitronenkuchen mit Frischkäse zuzubereiten! Die fruchtige Note der Zitrone kombiniert mit der Cremigkeit des Frischkäses sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Wenn ich Freunde oder Familie einlade, ist dieser Kuchen immer ein Hit. Das Geheimnis liegt in der richtigen Balance zwischen Süße und Säure. Mit einer knusprigen Kruste und einem zarten, feuchten Inneren ist dieser Kuchen perfekt für jede Gelegenheit. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:13:19.854Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Frischkäse gebacken habe, war ich sofort hin und weg von der Kombination der Aromen. Der Frischkäse verleiht dem Kuchen eine wunderbare Cremigkeit, während die Zitronen frisch und spritzig wirken. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hat sich als das beste herausgestellt. Ein ganz besonderer Tipp: Lasst den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor ihr das Frosting auftragt, damit es nicht schmilzt.

Ich erinnere mich noch gut an einen Nachmittag, als ich Freunde zu Besuch hatte und dieser Zitronenkuchen auf den Tisch kam. Die Reaktion war überwältigend! Alle waren begeistert von der perfekten Balance der Aromen, und ich habe sogar nach dem Rezept gefragt. Diese Erfahrung hat mich dazu inspiriert, mehr mit Zitrusfrüchten in der Backkunst zu experimentieren.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Erfrischender Zitronengeschmack mit einer cremigen Frischkäse-Note
Wunderbar saftig und perfekt für jede Gelegenheit
Ein wahrer Genuss, der die Sinne belebt

Die Rolle der Zutaten

Mehl ist die Basis für die Struktur des Kuchens. Achten Sie darauf, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, da es den Kuchen eine hervorragende Krume verleiht. Verwenden Sie 405er Mehl für einen besonders feinen Kuchen. Der Zucker sorgt nicht nur für die Süße, sondern auch für die Feuchtigkeit und das Volumen. Wenn Sie den Zucker durch einen Teil Honig ersetzen möchten, reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge um etwa 15%.

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischen lässt und die Luftigkeit des Kuchens unterstützt. Stellen Sie sicher, dass die Butter wirklich weich ist, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Der Zitronensaft und -abrieb bringen die perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Wählen Sie reife, saftige Zitronen für den besten Geschmack. Vermeiden Sie, zu viel Abrieb von der Schale zu nehmen, da dies bitter werden kann.

Tipps für das Backen

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Achten Sie darauf, dass der Ofen auf 180°C vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Ein guter Indikator dafür, dass der Kuchen fertig ist, ist eine goldene Kruste und ein fester Zustand, der beim Antippen zurückspringt. Wenn Sie nach 40 Minuten noch einen feuchten Zahnstocher herausziehen, backen Sie den Kuchen einfach weiter und überprüfen Sie alle 5 Minuten.

Um die Textur zu verbessern, können Sie den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Dies hilft, die Kruste zu stabilisieren. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, lässt er sich leichter aus der Form nehmen. Eine gute Entscheidung: Überprüfen Sie mit einem Messer oder einem Schaber die Ränder der Kastenform, um sicherzustellen, dass der Kuchen sich leicht herauslösen lässt.

Lagerung und Variationen

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur gelagert werden. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 2 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann mit frisch zubereitetem Frosting genießen.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie dem Frosting verschiedene Aromen hinzufügen. Ersetzen Sie einen Teil des Zitronensafts durch Limettensaft für eine interessante Note oder fügen Sie frisch gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzu. Diese Abwandlungen verleihen dem klassischen Rezept eine aufregende Wendung und ermöglichen es Ihnen, Ihren Gästen immer wieder etwas Neues zu bieten.

Zutaten

Für den Kuchen

200 g Mehl
150 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
Prise Salz

Für das Frosting

200 g Frischkäse, weich
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 1 Zitrone

Zusammenstellung

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig schlagen, dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Zitronensaft und -abrieb zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen vollständig durchgebacken ist.

Frosting zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Frischkäse mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Dekorieren

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und das Frosting gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben mit Zitronenzesten dekorieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie etwas mehr Zitronenabrieb hinzufügen. Der Kuchen kann auch einen Tag im Voraus gebacken werden, um die Aromen noch besser entwickeln zu lassen.

Dekorationsideen

Um den Zitronenkuchen noch attraktiver zu gestalten, können Sie ihn mit frischen Beeren oder Essblüten dekorieren. Diese machen den Kuchen nicht nur schöner, sondern fügen auch einen weiteren Geschmacksträger hinzu. Versuchungen wie Himbeeren oder Heidelbeeren harmonieren wunderbar mit dem Zitronengeschmack.

Ein Zuckerguss mit Zitronenschale kann ebenfalls eine schöne Ergänzung sein. Einfach etwas fein geriebene Zitronenschale unter das Frosting mischen, um einen zusätzlichen fruchtigen Kick zu erhalten. Servieren Sie den Kuchen auf einem eleganten Teller, um einen besonderen Anlass zu feiern.

Gesunde Alternativen

Für eine gesündere Variante können Sie die Butter teilweise oder vollständig durch Apfelmus ersetzen. Dies sorgt für eine weniger fettige, aber dennoch feuchte Textur. Verwenden Sie ungesüßtes Apfelmus und die gleiche Menge wie Butter, um den besten Effekt zu erzielen.

Außerdem können Sie den Zucker durch natürliche Süßstoffe wie Agavendicksaft oder Xylit substituieren. Beachten Sie, dass Sie bei der Verwendung dieser Alternativen eventuell die Konsistenz des Teigs leicht anpassen müssen, da sie unterschiedliche Flüssigkeitsgehalte haben. Experimentieren Sie, um die perfekte Balance zu finden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronenkuchen ohne Frischkäse zubereiten?

Ja, Sie können stattdessen eine einfache Zuckerglasur verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Muss ich die Zitronenschale verwenden?

Ja, der Abrieb sorgt für zusätzlichen Geschmack und Aroma im Kuchen.