Zupfbrot Mit Knoblauchbutter Füllung

Name: Zupfbrot Mit Knoblauchbutter Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml warme Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 50g Butter, geschmolzen; 1 Ei; 100g Butter, weich; 4-5 Zehen Knoblauch, gehackt; frische Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Hausgemacht & Warm

Ich liebe es, frisches Zupfbrot zu backen, besonders wenn die Füllung aus würziger Knoblauchbutter besteht. Diese Kombination sorgt für ein unwiderstehliches Aroma, das jeden in meiner Familie begeistert. Wenn wir Gäste haben, ist dieses Brot immer ein Hit und es verschwindet schneller, als ich es auf den Tisch stellen kann. Mit nur wenigen einfachen Zutaten und einer kurzen Zubereitungszeit ist es das perfekte Rezept für gesellige Abende oder als Snack für den Filmabend.

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:53:37.380Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Knoblauchbutter gefüllt gemacht habe, war ich überwältigt von dem Ergebnis. Das Brot war außen knusprig und innen fluffig, während die Knoblauchbutter jedem Bissen ein intensives Aroma verlieh. Ich habe das Rezept mit verschiedenen Kräutern variiert, und es hat immer wunderbar geschmeckt!

Ein kleinen Geheimtipp, den ich gerne teile: Lasse die Füllung vor dem Einfüllen leicht abkühlen, damit das Brot beim Backen nicht zu schnell durchweicht. So bleibt die Textur perfekt und jeder kann das Zupfbrot genießen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Würziger Knoblauchgeschmack, der das Brot unverwechselbar macht
Knusprige Oberfläche und weicher Kern
Perfekt für Feste oder einfach zum Teilen mit Freunden

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist für jedes Backrezept entscheidend, und bei diesem Zupfbrot spielt die Hefe eine zentrale Rolle. Trockenhefe sorgt dafür, dass der Teig schön aufgeht und eine luftige Textur erhält. Achte darauf, die Milch nicht zu heiß hinzuzufügen, da dies die Hefe abtöten könnte. Die ideale Temperatur sollte etwa 37°C betragen, damit die Hefe gut aktiviert wird und der Teig das optimale Volumen erreicht.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist die Knoblauchbutterfüllung. Durch die Verwendung von frischen Knoblauchzehen erhält das Brot ein intensives Aroma. Du kannst auch gebratenen Knoblauch verwenden, um einen milderen Geschmack zu erzielen. Bei der Petersilie könntest du, je nach Vorliebe, auch frischen Schnittlauch oder Oregano verwenden, um eine Variation zu schaffen.

Tipps zum Formen und Backen

Beim Formen des Zupfbrots ist es wichtig, die Teigstücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig aufgehen und backen. Wenn du zu große Stücke machst, kann es zu einer ungleichmäßigen Garung kommen. Versuch, die Quadrate etwa 7x7 cm groß zu schneiden, damit der Füllungsanteil pro Stück optimal ist.

Beim Backen sollte der Ofen vorab auf 180°C vorgeheizt werden, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Halte ein Auge auf das Brot in den letzten Minuten; es ist genau richtig, wenn die Oberseite goldbraun und knusprig ist. Ein gutes Zeichen ist auch, wenn du beim Klopfen auf die Unterseite des Brotes einen hohlen Klang hörst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Zupfbrot benötigen wirst:

Zutaten für Zupfbrot

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml warme Milch
2 EL Zucker
1 TL Salz
50g Butter, geschmolzen
1 Ei
100g Butter, weich
4-5 Zehen Knoblauch, gehackt
frische Petersilie, gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Zupfbrot zuzubereiten:

Teig Zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Anschließend warme Milch, geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen. Alles gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Füllung Vorbereiten

In einer kleinen Schüssel weiche Butter, gehackten Knoblauch und Petersilie gut vermischen, bis eine homogene Füllung entsteht.

Zupfbrot Formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen Löffel der Knoblauchbutterfüllung geben. Die Quadrate zusammenfalten und in eine gefettete Kastenform schichten.

Backen

Das Zupfbrot bei 180°C für 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann servieren.

Serviere das Brot warm und genieße es!

Profi-Tipps

Vergiss nicht, das Brot vor dem Servieren leicht abzukühlen, damit die Füllung nicht zu heiß ist.

Aufbewahrung und Reste

Zupfbrot eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung. Du kannst es nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Frische zu verlängern, kannst du das Brot auch einfrieren. Wickele es dazu gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein und lege es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar.

Das Aufwärmen deines Zupfbrots ist einfach. Lass es einfach für 10–15 Minuten bei 180°C im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. Du kannst auch eine Mikrowelle verwenden, damals jedoch immer in kurzen Intervallen von 15-20 Sekunden, um das Brot nicht zu trocken werden zu lassen.

Variationen des Rezepts

Für eine noch reichhaltigere Füllung kannst du Käse hinzufügen. Ein kräftiger Cheddar oder geschmolzener Mozzarella ergänzt den Knoblauchgeschmack perfekt. Ein alternativer Ansatz wäre, mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin zu experimentieren, die das Zupfbrot mit weiteren Aromen bereichern können.

Du könntest das Rezept auch vegetarisch gestalten, indem du die Füllung mit gebratenem Gemüse wie Paprika oder Spinat ergänzt. Dies bringt nicht nur mehr Farbe ins Spiel, sondern steigert auch den Nährwert des Brotes. Diese Variationen machen dein Zupfbrot zu einem vielseitigen Begleiter, egal zu welchem Anlass.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag vorbereiten, ihn im Kühlschrank gehen lassen und dann am nächsten Tag backen.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Brot ist bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst es auch einfrieren, um es länger frisch zu halten.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Absolut! Du kannst auch Käse, Kräuter oder andere Gewürze hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie kann ich das Zupfbrot aufwärmen?

Wärme das Brot im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten, um es aufzufrischen.