Abendessen mit Pasta

Name: Abendessen mit Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pasta (Spaghetti oder Penne); 10 g Salz; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 1 TL getrockneter Oregano; Frischer Basilikum, zum Garnieren; Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemacht & Warm

Ich liebe es, abends eine köstliche Pasta zu zaubern, die nicht nur schnell zuzubereiten ist, sondern auch der ganzen Familie schmeckt. Ob frische Zutaten aus dem Garten oder einfache Vorräte aus der Küche – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept koche, fühle ich mich wie ein Chefkoch in meiner eigenen Küche. Dazu kommt, dass die Aromen harmonieren und die Pasta so vielseitig ist, dass man sie immer wieder neu erfinden kann.

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:40:16.018Z

Beim Zubereiten dieser Pasta war ich beeindruckt von der Kombination der frischen Aromen. Ich habe frisches Gemüse und hochwertige Pasta verwendet, was dem Gericht eine ganz neue Note verliehen hat. Durch das Anbraten des Gemüses in Olivenöl konnte ich sicherstellen, dass die Aromen wirklich zur Geltung kommen.

Ein wichtiger Tipp ist, die Pasta al dente zu kochen, damit sie die schöne Textur behält und nicht matschig wird. Ich koche die Pasta immer einen Minuten kürzer auf der Packungsanleitung, da sie beim Mischen mit der Sauce noch etwas nachgart. So bleibt sie perfekt und schmackhaft.

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Vielseitigkeit in der Zubereitung mit frischen Zutaten
Intensive Aromen durch geheime Zubereitungstechniken
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Die Bedeutung der Aromen

Die Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch sowie frischem Gemüse ist eine bewährte Grundlage für viele Pasta-Saucen. Beim Anbraten der Zwiebeln in Olivenöl entsteht eine süßliche Note, die die gesamte Sauce bereichert. Achte darauf, dass die Zwiebeln glasig und nicht braun werden, um ein harmonisches Geschmacksprofil zu erhalten. Der Knoblauch sollte nur kurz mitbraten, um bitteren Geschmack zu vermeiden; sie sollten aromatisch, aber nicht verbrannt sein.

Das Hinzufügen von Zucchini und Paprika bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern verstärkt auch die Frische der Sauce. Diese Gemüsesorten haben von Natur aus viel Wasser, wodurch die Sauce etwas flüssiger wird. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln zu lassen, bis sie eindickt. Du kannst die Flüssigkeit jederzeit mit etwas Gemüsebrühe reduzieren, wenn die Sauce zu dick wird.

Tipps zur perfekten Pasta

Um die beste Pasta zu erzielen, solltest du darauf achten, sie in reichlich gesalzenem Wasser zu kochen. Das Salz verstärkt den Geschmack der Pasta und trägt zur Gesamtqualität des Gerichts bei. Es ist ratsam, die Pasta einen bis zwei Minuten weniger als die empfohlene Zeit auf der Verpackung zu kochen, da sie ihre Garzeit beim Mischen mit der Sauce noch fortsetzt. So bleibt sie al dente und hat die perfekte Bissfestigkeit.

Wenn du die Pasta abgießst, lasse etwas vom Kochwasser zurück. Dieses stärkehaltige Wasser kann Wunder wirken, wenn du die Sauce anpassen und binden möchtest. Füge einen Esslöffel davon zur Sauce hinzu, um die Textur zu verbessern und sicherzustellen, dass die Pasta gut umhüllt ist.

Zutaten

Für die Pasta:

300 g Pasta (Spaghetti oder Penne)
10 g Salz

Für die Sauce:

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
1 TL getrockneter Oregano
Frischer Basilikum, zum Garnieren
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge das Salz hinzu. Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und füge die gewürfelte Zwiebel hinzu. Brate sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie glasig ist. Füge dann den Knoblauch, die Zucchini und die Paprika hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten.

Sauce zubereiten

Gib die gehackten Tomaten und den Oregano in die Pfanne. Lass die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta mischen

Füge die gekochte Pasta zur Sauce hinzu und vermenge alles gut. Lass die Pasta noch 1-2 Minuten in der Sauce ziehen, damit sie die Aromen aufnimmt.

Servieren

Verteile die Pasta auf Tellern, garniere sie mit frischem Basilikum und genieße dein Abendessen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Parmesan oder Feta-Käse über die Pasta streuen, bevor du sie servierst.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Rezept bietet vielseitige Anpassungen. Wenn du ein wenig würzigeres Flair wünscht, füge eine Prise Chili-Flocken oder frische Chilis während des Anbratens hinzu. Auch das Ersetzen von Zucchini durch Auberginen oder das Hinzufügen von Pilzen kann dem Gericht eine ganz neue Dimension verleihen. Für eine proteinreichere Variante kannst du gekochtes Hähnchen oder Kichererbsen unter die Sauce mischen.

Eine vegane Version erreichst du einfach, indem du den Parmesan weglässt oder durch nussige Hefeflocken ersetzt, die den käsigen Geschmack simulieren. Das Verwenden von glutenfreier Pasta ist ebenfalls möglich, achte hier jedoch darauf, die Kochzeiten anzupassen, da glutenfreie Pasta oft schneller weich wird.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Solltest du Reste haben, kannst du die gekochte Pasta und die Sauce getrennt im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Wenn du die Sauce aufbewahrst, erwärme sie langsam in einer Pfanne über mittlerer Hitze, und füge nach Bedarf etwas Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Für eine langfristige Aufbewahrung kannst du die Sauce auch einfrieren. Portioniere sie in praktischen Behältern und beschrifte sie mit Datum. So hast du immer eine schnelle und schmackhafte Mahlzeit zur Hand. Achte darauf, die Sauce vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie ins Gefrierfach stellst, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst, wie Brokkoli, Spinat oder Karotten.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Sauce kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und lässt sich gut einfrieren.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, dieser Pasta kann leicht veganisiert werden, indem du einfach den Käse weglässt oder pflanzliche Alternativen verwendest.

→ Wie viel Wasser sollte ich für die Pasta verwenden?

Ein guter Richtwert ist 1 Liter Wasser pro 100 g Pasta.