Grüner Spargel Mit Sesam

Name: Grüner Spargel Mit Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 2 EL Sesamöl; 3 EL Sesamsamen; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feine Leichtigkeit

Ich liebe es, frischen, grünen Spargel zuzubereiten, und die Kombination mit Sesam gibt diesem Gemüse eine unerwartete, köstliche Note. Beim Braten entfaltet der Spargel sein volles Aroma, während das geröstete Sesamöl und die knusprigen Samen ihm eine wunderbare Textur verleihen. Diese simple, aber leckere Beilage passt hervorragend zu Fisch oder Geflügel und bringt Farbe auf den Teller. Probiert dieses Rezept aus, und ihr werdet sehen, wie schnell es eurem nächsten Abendessen das gewisse Etwas verleiht!

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:28:20.998Z

Als ich neulich im Supermarkt frischen, grünen Spargel entdeckte, konnte ich nicht widerstehen. Die leuchtende Farbe und die knackige Textur haben mich inspiriert, etwas Leckeres und Gesundes zu kreieren. Ich entschloss mich, den Spargel mit geröstetem Sesam zu kombinieren und war begeistert von dem Ergebnis. Dieser charakteristische Geschmack des gerösteten Sesams hebt das Gemüse wirklich hervor!

Um sicherzustellen, dass der Spargel perfekt zart bleibt, habe ich ihn nur für kurze Zeit gebraten. Wichtig ist, dass ihr darauf achtet, ihn nicht zu lange zu garen, damit die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur erhalten bleibt. Es war spannend, mit neuem Gemüse zu experimentieren, und ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept Freunden zu servieren!

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Frischer, knackiger Spargel perfekt zubereitet
Röstnoten des Sesams, die dem Gericht Tiefe verleihen
Schnell und einfach - ideal für jede Gelegenheit

Die Rolle des Sesams

Sesam spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht, sowohl geschmacklich als auch texturmäßig. Die gerösteten Sesamsamen sorgen für einen nussigen Geschmack, der den frischen Spargel perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, die Samen bei mittlerer Hitze zu rösten, um ein Verbrennen zu vermeiden. Sobald sie eine goldbraune Farbe annehmen und angenehm duften, sind sie fertig. Dies dauert normalerweise 3-5 Minuten. Regelmäßiges Rühren hilft, eine gleichmäßige Röstung zu erreichen und ein Anbrennen zu verhindern.

Das Sesamöl, welches Sie für dieses Rezept verwenden, bringt zusätzlich eine tiefere Geschmacksebene ins Spiel. Es ist reichhaltig und hat einen leicht röstigen Charakter. Wenn Sie das Öl erhitzen, achten Sie darauf, dass es nicht zu rauchen beginnt, da dies den feinen Geschmack beeinträchtigen kann. Erhitzen Sie das Öl nur bis zur Sichtbarkeit von kleinen Bläschen, was darauf hinweist, dass es bereit ist für den Spargel.

Sollten Sie kein Sesamöl zur Hand haben, können Sie alternativ Erdnussöl oder ein neutrales Pflanzenöl verwenden. Allerdings wird der authentische Geschmack des Gerichts etwas abweichen. Daher empfehle ich, möglichst bei dem Sesamöl zu bleiben, um die vollständige Geschmackspalette zu genießen.

Wahl des Spargels

Beim Einkauf von grünem Spargel ist Frische von größter Bedeutung. Achten Sie darauf, dass die Spargelstangen fest und knackig sind, ohne Verfärbungen oder welke Spitzen. Die ideale Dicke für den Spargel liegt zwischen 1 und 2 cm, da dünner Spargel schneller gar wird, während dickerer mehr Biss hat und länger braucht. Wenn Sie die Wahl haben, wählen Sie die Stangen mit dem kräftigsten Grün, da diese den besten Geschmack haben.

Die Zubereitung des Spargels ist einfach, kann jedoch entscheidend für das Endergebnis sein. Achten Sie darauf, die holzigen Enden abzuschneiden: Diese sind ungenießbar und können das Gericht unangenehm machen. Ein guter Anhaltspunkt ist, die Stangen dort abzubrechen, wo sie leicht nachgeben. Dies sorgt dafür, dass Sie den zarten Teil des Spargels erhalten und weniger Abfall produzieren.

Um die Farbe und den Geschmack des Spargels zu erhalten, empfehle ich, ihn nicht zu lang zu braten. Fünf bis sieben Minuten sind optimal, um ihn zart, aber knackig zu halten. Wenn Sie beim Braten einen leichten Biss bewahren, werden die natürlichen Aromen des Spargels intensiviert, und das Gericht bleibt frisch und lebendig.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigt ihr die folgenden Zutaten:

Zutaten

500g grüner Spargel
2 EL Sesamöl
3 EL Sesamsamen
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind, damit das Gericht den besten Geschmack entfaltet.

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um den grünen Spargel mit Sesam zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Sesam rösten

In einer kleinen Pfanne ohne Öl die Sesamsamen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.

Spargel braten

In der gleichen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Spargel hinzufügen. 5-7 Minuten braten, bis der Spargel zart, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Den Spargel auf einen Teller geben, mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen und servieren.

Genießt diesen leckeren grünen Spargel als Beilage zu eurem Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr den Spargel vor dem Braten mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Rezept nach Belieben abwandeln, indem Sie verschiedene Gewürze oder Zutaten hinzufügen. Für ein asiatisches Flair können Sie beispielsweise etwas Sojasauce oder einen Spritzer Limettensaft hinzufügen, nachdem der Spargel gar ist. Dies verleiht dem Gericht eine reizvolle Säure, die den nussigen Geschmack des Sesams ergänzt.

Eine weitere köstliche Variante besteht darin, den Spargel mit anderen Gemüsearten wie Zucchini oder Paprika zu kombinieren. Diese Gemüse sind auch schnell gar und sorgen für Farbe und Vielfalt auf dem Teller. Kombinieren Sie sie einfach im letzten Viertel der Garzeit des Spargels, um ein harmonisches Gesamtbild zu erzielen.

Für eine zusätzliche Dosis Eiweiß können Sie geröstete Kichererbsen oder Tofuwürfel hinzufügen. Diese Zutaten sind eine hervorragende Ergänzung für ein komplettes Gericht und steigern den Nährwert erheblich. Zu gerösteten Kichererbsen passen auch die Röstnoten des Sesams perfekt.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste des gebratenen Spargels übrig haben, können Sie diesen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Er eignet sich hervorragend für das nächste Mittagessen oder als Beilage zu einem neuen Gericht. Achten Sie darauf, den Spargel vor dem Verzehr kurz in der Pfanne oder der Mikrowelle zu erwärmen, um ihn wieder etwas weich zu machen.

Eine weitere Möglichkeit, Spargel zu verwenden, ist das Hinzufügen zu Salaten. Kalter, gekochter Spargel bringt eine interessante Textur und Farbe in einen gemischten Salat. Mischen Sie einfach einige Stücke mit Blattgemüse, Tomaten und Ihrem Lieblingsdressing für eine frische, gesunde Mahlzeit.

Für eine längere Lagerungsoption können Sie den Spargel blanchieren und anschließend in einem Gefrierbeutel einfrieren. Dies konserviert die Frische, und Sie können ihn nach Bedarf entnehmen und zubereiten. Blanchieren Sie den Spargel zuvor für 2-3 Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie ihn dann sofort in eiskaltes Wasser, um die Farbe und Knackigkeit zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Spargel verwenden?

Ja, ihr könnt auch weißen oder violetten Spargel verwenden, die Zubereitungszeit kann sich jedoch leicht ändern.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebenen Spargel aufbewahren?

Der Spargel kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, verwendet einfach Pflanzenöl anstelle von Sesamöl, wenn gewünscht.

→ Gibt es Variationen für dieses Rezept?

Ja, ihr könnt verschiedene Gewürze oder Kräuter wie Knoblauch oder Ingwer hinzufügen, um dem Gericht eine andere Note zu verleihen.