Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je 150g); 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Bund frischer Dill; 1 Bund frische Petersilie; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feine Leichtigkeit

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zu kreieren, die sowohl nährstoffreich als auch einfach zuzubereiten sind. Dieses kalorienarme Abendessen mit Lachs ist genau das Richtige für mich. Mit frischen Kräutern, knackigem Gemüse und einem Hauch von Zitrone entsteht ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch leicht ist. Es ist perfekt für ein entspanntes Abendessen nach einem langen Tag, und ich kann es immer wieder genießen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben.

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:01:10.376Z

Bei der Zubereitung von Lachs achte ich immer darauf, ihn nicht zu übergaren, um die zarte Textur und den reichen Geschmack zu bewahren. Ein einfacher Trick, den ich gelernt habe, besteht darin, den Lachs mit einer knusprigen Kräuterkruste zu überziehen, die dem Gericht eine aromatische Note verleiht. Mit frischem Dill und Petersilie wird der Lachs zu einem besonderen Genuss, und ich kann den Geruch in der ganzen Küche riechen.

Ich serviere den Lachs gerne mit Ofengemüse, das ich einfach mit etwas Olivenöl und Gewürzen vermenge. Das Gemüse nimmt die Aromen des Lachses auf, während es im Ofen geröstet wird. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch hervorragend und ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Ein leichtes und gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist
Reicher Geschmack durch frische Kräuter und Zitrone
Ideal für eine ausgewogene Ernährung

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität des Lachses ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Achten Sie darauf, frischen Lachs aus nachhaltiger Zucht zu wählen, da dieser das beste Aroma und die beste Textur bietet. Wenn frischer Lachs nicht verfügbar ist, können Sie auch gefrorene Lachsfilets verwenden, die im Kühlschrank aufgetaut wurden. Diese sollten gleichmäßig und ohne große Eisreste zurückbleiben, um die optimale Garzeit sicherzustellen.

Die frischen Kräuter wie Dill und Petersilie verleihen dem Gericht nicht nur einen frischen Geschmack, sondern sind auch reich an Antioxidantien. Dill harmoniert hervorragend mit Lachs und sorgt für eine komplexe Geschmackstiefe. Wenn Sie Dill nicht mögen, können Sie ihn durch frischen Schnittlauch oder Basilikum ersetzen, um eine neue Geschmacksrichtung zu erreichen.

Die Technik des Garens

Beim Backen des Lachses auf dem Gemüse empfehle ich, die Hitze des Ofens genau im Auge zu behalten. Die ideale Temperatur von 200 °C sorgt dafür, dass der Lachs gleichmäßig gart und das Gemüse zart, aber noch bissfest bleibt. Überprüfen Sie nach 15 Minuten den Gargrad des Lachses; er sollte eine innere Temperatur von etwa 56-60 °C erreichen, um perfekt zu sein. Ein Fleischthermometer kann hier sehr hilfreich sein.

Die Kombination von Lachs und Gemüse auf einem Blech ermöglicht es, dass die Aromen wunderbar zusammenfließen. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu verteilen, damit es beim Backen nicht matschig wird. Ein paar zusätzliche Minuten in der Mitte der Backzeit können helfen, das Gemüse leicht zu karamelisieren, was für zusätzliches Aroma sorgt.

Zutaten

Für dieses kalorienarme Abendessen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Lachsfilets (je 150g)
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Bund frischer Dill
1 Bund frische Petersilie
1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass die Zutaten frisch sind, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Lachs vorbereiten

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Lachs gut abspülen und trocken tupfen. Den Zitronensaft über die Lachsfilets träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse vorbereiten

Paprika und Zucchini in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.

Lachs backen

Die Lachsfilets auf das Gemüse legen und mit Zitronenschale, Dill und Petersilie bestreuen. Für 20 Minuten im Ofen backen, bis der Lachs gar und das Gemüse zart ist.

Servieren

Den Lachs zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Dill garnieren.

Genießen Sie Ihr gesundes Abendessen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Kräutern, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Variationen für das Rezept

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Sie können die Paprika und Zucchini durch anderes Gemüse wie Brokkoli oder Spargel ersetzen. Diese machen das Gericht nicht nur bunter, sondern bringen auch zusätzliche Nährstoffe. Darüber hinaus können Sie auch verschiedene Fischsorten ausprobieren, wie beispielsweise Forelle oder Kabeljau, wobei die Garzeiten je nach Dicke variieren können.

Für eine Extraportion Geschmack können Sie in die Gemüse-Mischung etwas Knoblauch oder Schalotten hinzufügen. Beides sollte fein gewürfelt werden und idealerweise in Olivenöl kurz angebraten werden, bevor das restliche Gemüse hinzugefügt wird. Dadurch erhalten Sie eine tiefere Aromenschicht, die dem gesamten Gericht zugutekommt.

Lagerung und Haltbarkeit

Gekochter Lachs ist innerhalb von zwei Tagen im Kühlschrank haltbar. Um die Frische zu bewahren, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. Eine erneute Erwärmung des Lachses sollte vorsichtig erfolgen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass er gleichmäßig erhitzt wird, um eine angenehme Textur zu gewährleisten. Mikrowellen können dazu neigen, das Fleisch zäh zu machen, deshalb empfehle ich eine sanfte Erwärmung in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Das Gemüse kann ebenfalls aufbewahrt werden und ist eine perfekte Basis für Salate oder als Füllung für Wraps am nächsten Tag. Wenn Sie planen, Reste zu verwenden, lassen Sie das Gemüse jedoch leicht untergaren, damit es beim späteren Erhitzen nicht matschig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn vorher gut aufzutauen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Das Gericht kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Brokkoli oder Karotten.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, das Gericht ist glutenfrei, wenn keine zusätzlichen Soßen hinzugefügt werden.