Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 250g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Feine Leichtigkeit

Ich liebe es, im Frühling frisches Gemüse zu genießen, und dieser grüne Spargel mit Tomaten ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus knackigem Spargel und saftigen Tomaten bringt die Aromen des Gartens perfekt zur Geltung. Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 30 Minuten zubereitet, ist dieses Gericht ideal für ein schnelles, gesundes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen. Lassen Sie sich von diesem einfachen, aber köstlichen Rezept inspirieren!

Erstellt von

Ilona Bremer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:21:36.741Z

In meiner Küche habe ich schon viele Varianten von Spargel ausprobiert, aber diese Zubereitung mit Tomaten hat mich sofort begeistert. Das Geheimnis liegt in der Kombination von frischen Aromen und der kurzen Garzeit, die das Gemüse knackig hält. Vor Kurzem habe ich dieses Rezept einem Freund vorgestellt, der ebenfalls begeistert war und es seitdem regelmäßig nachkocht.

Ein weiterer Tipp: Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, da er sonst seine schöne grüne Farbe und den Biss verliert. Ich gebe ihm nur ein wenig Olivenöl und Meersalz mit auf den Weg, um den natürlichen Geschmack zu unterstreichen und ihm eine herrliche Note zu verleihen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Spargel kombiniert mit süßen, saftigen Tomaten
Ein einfaches Rezept, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist
Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Verwendung von frischem grünen Spargel ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Achten Sie darauf, Spargel zu wählen, der knackig und leuchtend grün ist. Die holzigen Enden sollten vor der Zubereitung entfernt werden, um eine angenehme Textur zu gewährleisten. Wenn kein frischer Spargel verfügbar ist, können Sie auch tiefgekühlten Spargel verwenden, beachten Sie jedoch, dass dieser oft weicher ist und weniger Biss hat.

Kirschtomaten bringen eine natürliche Süße in das Gericht. Je reifer die Tomaten sind, desto mehr Aromen entfalten sie beim Anbraten. Wenn Sie Kirschtomaten nicht finden können, eignen sich auch kleine Roma- oder Cocktailtomaten gut. Halten Sie die Tomaten in der Pfanne zusammen mit dem Spargel bis sie aufplatzen und ihre Säfte freigeben. Dies sorgt für eine köstliche, aromatische Sauce.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Anbraten sollten Sie darauf achten, den Spargel gleichmäßig zu rösten. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze und lassen Sie das Olivenöl gut erhitzen, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Ein gutes Zeichen ist, wenn das Öl leicht zu glänzen beginnt. Das Anbraten des Spargels für etwa 5 Minuten belebt die Aromen und sorgt für eine schöne Röstung an den Rändern.

Es ist wichtig, den Spargel beim Kochen nicht zu übergaren. Er sollte zart, aber dennoch bissfest bleiben. Nach dem Hinzufügen der Tomaten, die zusätzliche Feuchtigkeit abgeben, sollten Sie die Pfanne im Auge behalten und regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. So ermöglicht es Ihnen, die perfekte Konsistenz zu erreichen, die sowohl Genuss als auch Nährstoffe bewahrt.

Zutaten

Für den grünen Spargel mit Tomaten

500g grüner Spargel
250g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel ebenso wie die Kirschtomaten gründlich abspülen. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Tomaten halbieren.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anbraten. Danach die Tomaten hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis der Spargel zart, aber noch bissfest ist.

Würzen und servieren

Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie die Mischung mit Zitronensaft oder Parmesan bestreuen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist vielseitig und kann leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Fügen Sie beispielsweise gebratene Zwiebeln oder Knoblauch hinzu, um zusätzliche Aromen zu schaffen. Auch Chilis oder Paprika können hinzugefügt werden, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen. Für eine vegetarische Proteinquelle empfiehlt es sich, etwas gerösteten Tofu oder Kichererbsen hinzuzufügen.

Wenn Sie eine pflanzliche Version wollen, können Sie das Olivenöl durch ein anderes Pflanzenöl ersetzen. Ebenso können Sie die Basilikumblätter gegen frische Petersilie oder Schnittlauch tauschen, wenn Ihnen der Geschmack von Basilikum nicht zusagt. All diese Anpassungen machen das Rezept zu einem Alleskönner, das sich leicht in unterschiedliche Ernährungsweisen integrieren lässt.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Falls Sie eine größere Menge zubereiten, lässt sich der Spargel-Mix gut aufbewahren. Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich etwa 2-3 Tage. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, die Aromen zu einem Minimum zu reduzieren, bevor Sie es im Kühlschrank lagern. Erwärmen Sie die Reste in einer Pfanne bei schwacher Hitze, um die zarten Texturen zu erhalten.

Wenn Sie gerne meal preppen, können Sie den Spargel und die Tomaten im Voraus vorbereiten. Waschen und schneiden Sie das Gemüse schon am Vortag, um Zeit zu sparen. Achten Sie darauf, den Spargel in einem feuchten Tuch oder in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, damit er frisch bleibt und nicht austrocknet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Spargel bei 200 Grad Celsius im Ofen rösten. Dazu einfach mit Olivenöl und Gewürzen vermischen und für 15-20 Minuten garen.

→ Wie kann ich den Spargel lagern?

Bewahren Sie frischen Spargel im Kühlschrank auf. Wickeln Sie ihn in ein feuchtes Tuch, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Paprika, Zucchini oder Karotten hinzufügen, um noch mehr Vielfalt in das Gericht zu bringen.

→ Wie lange ist gekochter Spargel haltbar?

Gekochter Spargel sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage haltbar sein.